Ne Bilmeliyim?
Laktoz, süt ve süt ürünlerinde doğal olarak bulunan bir şekerdir.
Sert peynirler daha az, yumuşak peynirler ise daha fazla laktoz içerir.
Yoğurt ve kefir gibi fermente ürünlerde laktoz parçalanır, sindirimi kolaylaşır.
Türk Gıda Kodeksi’ne göre laktozsuz ürünlerde laktoz miktarı %0,1’in altında olmalıdır.
Neden Önemli?
Laktoz intoleransı olan bireyler, laktoz içeren gıdaları tükettiklerinde şişkinlik, gaz ve sindirim rahatsızlıkları yaşayabilir. Laktozsuz ürün seçmek, sindirim sağlığını korumaya ve yaşam kalitesini artırmaya yardımcı olur.
Kural Ne, Bilim Ne Diyor?
Türk Gıda Kodeksi: Laktozsuz ürünlerde laktoz miktarı %0,1’in altında olmalıdır.
“Laktozsuz” ibaresi, ürünün genellikle laktaz enzimi ile işlenerek laktozunun parçalandığını gösterir.
“Laktat”, “laktik asit” veya “laktitol” gibi ifadeler laktoz içerdiği anlamına gelmez.
Nasıl Üretiliyor / Nasıl İşliyor?
Laktozsuz süt ve süt ürünleri, üretim sırasında laktaz enzimi eklenerek veya fermantasyon yoluyla laktozun parçalanması ile elde edilir.
Tadı, Dokusu, Hissi Neden Böyle?
Laktozsuz süt, laktozun parçalanması sonucu doğal olarak biraz daha tatlı hissedilebilir. Fermente ürünlerde ise ekşi ve hafif keskin bir tat oluşur.
Hangi Yanılgılar Var?
“Laktozsuz süt” hâlâ süttür; sadece laktoz sindiriminde zorluk yaşayan kişiler için uygun hale getirilmiştir.
Laktoz intoleransı süt alerjisi değildir.
Laktozsuz ibaresi, ürünün süt içermediği anlamına gelmez; bitkisel sütlerle karıştırılmamalıdır.
Neden Bu Bilgiyi Paylaşıyoruz?
Laktozsuz ürünleri bilinçli şekilde seçebilmeniz ve etiketleri doğru yorumlayabilmeniz için paylaşıyoruz.