Ne Bilmeliyim?
Noodle’ın Asya kökenli olduğu tahmin edilir ve buğday, pirinç veya mısır unuyla yapılabilir.
Makarna İtalya kökenlidir ve durum buğdayı irmiğinden üretilir.
Noodle genellikle ön pişirilmiştir; makarna çiğdir ve haşlanarak pişirilir.
Bazı noodle çeşitleri daha yüksek yağ içerebilir; her ikisi de karbonhidratça zengindir.
Her iki ürün de tek başına yeterince lif ve protein sağlamaz; bu nedenle sebze, et veya baklagillerle birlikte tüketilmesi önerilir.
Neden Önemli?
Noodle ve makarna, dünya genelinde yaygın tüketilen karbonhidrat kaynaklarıdır. Ancak içerikleri, pişirme yöntemleri ve besin profilleri bakımından farklılık gösterir. Bu farkları bilmek, dengeli öğünler oluşturmak ve bilinçli seçim yapmak açısından önemlidir.
Kural Ne, Bilim Ne Diyor?
Gıda mevzuatlarında “makarna” genellikle durum buğdayı irmiğiyle tanımlanır.
“Noodle” ise Asya mutfaklarında farklı tahıllarla üretilen, bazen pişirilip kurutulan ürünleri kapsar.
Uluslararası standartlarda bu ürünler esas olarak un türü ve üretim yöntemi üzerinden ayırt edilir.
Nasıl Üretiliyor?
Noodle üretimi genellikle yoğurma, kalıplama, buharda pişirme ve kurutma aşamalarını içerir.
Bazı instant noodle çeşitlerinde ise ürün, raf ömrünü uzatmak ve hızlı pişirme sağlamak amacıyla yağda kızartılır veya üretim sırasında yağ eklenir.
Bardak veya paket formundaki noodle’lar genellikle önceden pişirilmiş olarak satılır.
Makarna üretiminde hamur çiğ olarak kalıplardan geçirilir, kurutulur ve tüketim sırasında haşlanır.
Her iki ürün de farklı kalıplardan geçirilerek çeşitli şekillerde üretilir.
Tadı, Dokusu, Hissi Neden Böyle?
Makarna daha yoğun ve tok bir doku sunar; sosları daha iyi tutar.
Noodle, daha elastik ve yumuşak bir dokuya sahiptir.
Yağda pişirilmiş noodle’lar, daha kaygan ve yoğun bir his bırakabilir.
Hangi Yanılgılar Var?
Noodle ve makarna aynı şey değildir; sadece benzer şekillere sahiptir.
“Noodle daha sağlıksızdır” demek doğru değildir; tüketim şekli ve miktarı belirleyicidir.
Pirinç noodle’ları glutensiz olabilir, ancak tüm noodle’lar glutensiz değildir.
Neden Bu Bilgiyi Paylaşıyoruz?
Çünkü görsel olarak benzer olan gıdalar hakkında kafa karışıklığını azaltmak ve farkındalığı artırmak istiyoruz.